Que temperos usar no Denver Steak?

O Denver Steak é um corte americano, que corresponde à parte superior do acém brasileiro.

Apesar de ser uma peça proveniente da parte dianteira do animal, suas características tornam a carne macia, suculenta e saborosa, principalmente quando temperada e preparada da maneira correta.

Conheça melhor o Denver Steak e os temperos adequados para fazer do seu churrasco um sucesso.

Esse corte é pequeno, pesando entre 600 e 800 gramas, possui muita gordura entre as fibras musculares, além de uma boa quantidade de colágeno. Pelo seu sabor intenso e marcante, é uma ótima opção para o churrasco. Mas, para um bom resultado, é necessário saber a maneira correta de preparar e temperar o corte. Por isso, separamos algumas dicas de tempero para conseguir o melhor sabor do Denver Steak.

Sal de Parrilla

O Sal de Parrilla tem grânulos mais finos que o sal grosso. Dessa maneira, ele se dissolve e penetra na carne de maneira mais uniforme. Isso traz um tempero melhor distribuído, além de prevenir o ressecamento da carne.

Esse tipo de sal é uma ótima opção para o seu Denver Steak grelhado na brasa. Pode ser utilizado antes de ir para a churrasqueira, ou com a carne já assada.

Pimenta-do-reino

Essa pimenta é a mais utilizada no mundo todo e chega a ser considerada por muitos como um tempero básico, assim como o sal.

Com picância moderada e sabor marcante, a pimenta-do-reino combina muito bem com os mais variados alimentos, incluindo as carnes vermelhas. Também é um ótimo tempero para preparações assadas, por isso é uma ótima opção para o Denver Steak no seu churrasco.

Pode ser adicionada antes ou após ir à grelha, assim como o sal de parrilla, dependendo da intensidade que você deseja obter.

Chimichurri

O chimichurri é originário da Argentina, tradicionalmente utilizado em carnes para churrasco.

Trata-se de uma mistura de temperos e especiarias que pode incluir salsa, alho, tomilho, orégano, mostarda em pó, pimenta calabresa e cebola roxa. O chimichurri harmoniza muito bem com carnes preparadas em churrasco, incluindo o Denver Steak que se torna ainda mais suculento e saboroso com essa opção de tempero. Pode ser utilizado seco, como marinada (adicionando azeite e vinagre), ou até mesmo, como molho, para acompanhamento da carne após assada.

Dicas de preparo

Além da escolha do tempero, também existem algumas práticas que devem ser adotadas para acertar no preparo e conseguir o melhor resultado. Veja a seguir:

• utilize calor intenso na brasa apenas para selar os dois lados da carne;
• a carne deve ser assada lentamente, sem calor muito intenso, dessa forma o colágeno derrete lentamente, deixando a carne mais macia e suculenta;
• embrulhar a peça em papel alumínio após selar é uma boa maneira de preservar a sua suculência;
• o ideal é servir a carne mal passada ou, no máximo, ao ponto, passando disso a carne pode ficar ressecada.

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