Quais os cortes de carne mais famosos do mundo?

No almoço de domingo ou na comemoração de um evento especial, o churrasco é uma tradição brasileira que reúne família e amigos, para momentos de descontração ou para comemorar datas especiais.

Hoje no Brasil, existem várias raças bovinas, as principais delas, são a Angus e a Wagyu. Donas das carnes mais nobres, essas duas raças não só melhoraram a qualidade do churrasco brasileiro, como também trouxeram uma evolução quando se trata do assunto.

Provenientes da Europa e Ásia, a Angus, que veio do Reino Unido, e a Wagyu, do Japão, são apenas duas das raças estrangeiras criadas e comercializadas hoje, no Brasil. Suas carnes são famosas mundo afora, pelo alto grau de maciez, sabor e um incrível marmoreio.

Segundo especialistas, por serem de regiões distintas do mundo, estes animais exigem uma modificação em sua criação, o método já antes conhecido, como a alimentação na base da pastagem natural, por exemplo, foi substituído por suplementos de grãos.

Além da criação diferenciada desses animais, é importante citar o fator genético. Ele, sozinho, já tem grande influência no sabor da carne.

Conheça 7 cortes de carne famosos no Brasil e no mundo

T-Bone (contrafilé e filé mignon)

Maciez, sabor e suculência. Essas são as principais características do T-bone, sendo um corte que possui um osso no formato da letra “T”, bem no meio, separando os já conhecidos filés que compõem os churrascos brasileiros: o contrafilé e o filé mignon.

Porterhouse (união de três cortes famosos)

Apesar da sua semelhança com o T-bone, tanto no formato quanto na composição, o Porterhouse se diferencia por ter três tipos de corte. Já que, além do filé mignon e contrafilé, também existe uma porção de alcatra junto ao último corte.

Vale ressaltar que o pedaço de filé mignon do Porterhouse é maior que o do T-bone, além de ter mais marmoreio, aumentando sua maciez e sabor.

Prime rib (a famosa costela)

A Prime rib, literalmente uma costela de primeira, tem um sabor e suculência incrível, graças ao seu corte especificamente feito entre a sexta e a décima segunda vértebra do animal.

O uso de pouco sal é a dica para saborear esse corte da melhor forma no seu churrasco.

Bife ancho (filé de costela)

Queridinho dos nossos vizinhos hermanos, o bife ancho é literalmente um filé de costela, pois é de lá que é retirado. Graças a sua gordura interna, o bife tem um sabor e maciez inconfundível, além de ser um pedaço muito farto.

Picanha (nobre e popular)

Presença confirmada dos churrascos, a picanha é sem dúvida o que podemos chamar de um corte nobre popular. Conservando um sabor que é famoso, a picanha é retirada da retaguarda bovina e possui versatilidade no seu preparo.

Short rib (acém com osso)

O Short rib, popularmente conhecido como acém com osso, mantém seu sabor por mais tempo, pois essa é uma característica de carnes com osso. Ele dispensa misturas na hora de ser temperado, sua suculência unida ao velho sal e pimenta são suficientes.

Bife de chorizo (dianteira do contrafilé)

Ali bem pertinho do ancho e da famosa alcatra, fica o nosso saboroso Bife de chorizo. Esse corte é de uma extrema suculência natural graças a sua tira de gordura na lateral, tanto que, supre até a falta de marmoreio na carne.

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