Dicas para preparar um delicioso cupim

O cupim é um dos cortes bovinos bastante apreciados pelos brasileiros. Apesar de ser um corte mais rígido e que requer um bom tempo de cozimento para estar pronto, trata-se de uma carne extremamente saborosa e com uma boa quantidade de gordura na parte interna da carne. É essa gordura entremeada no corte que oferece o sabor característico do cupim.

Para quem não conhece absolutamente nada desse corte, é importante saber que ele é retirado da chamada corcova, ou seja, aquela protuberância que o boi possui logo após o pescoço.

É um dos cortes com maior concentração de adiposidade entre os bovinos. Um dos destaques do cupim é justamente o fato de sua gordura ser marmorizada, ou seja, não é superficial e pode ser removida antes do corte ser preparado. Outro fator que justifica a fama do cupim é a versatilidade na hora de preparar esse corte, sendo possível fazê-lo das mais variadas formas para as mais diferentes ocasiões.

Dicas de preparo

Uma das dicas mais valiosas de preparo do cupim é justamente no churrasco. Apesar de esse não ser o corte mais popular nessa ocasião, vale destacar que existe uma forma deliciosa para preparar o cupim para um bom churrasco: cupim casqueirado. Essa preparação consiste basicamente em preparar o cupim na panela de pressão e depois finalizar a peça inteira na churrasqueira, dourando a parte superficial aos poucos e fatiar para dourar o restante.

O cupim cozido na panela de pressão com legumes também é uma ótima forma de preparo para essa carne. Desse jeito é possível fazer tanto a peça inteira como cortar a carne em fatias. Quanto mais legumes, mais gostoso ficará o caldo formado na panela de pressão e mais sabor será agregado ao preparo. Se deixar a carne ficar desmanchando também é possível desfiar os bifes de cupim e fazer sanduíche de carne louca, por exemplo.

Outra receita que não falha é o cupim assado no forno. Esse é um preparo clássico e que aproveita bem essa carne, pois o cozimento lento é o ideal para o cupim. Uma dica importante nesse caso é investir em uma boa marinada para elevar o sabor do cupim. Essa marinada por ser a base de vinho, por exemplo. Ervas frescas ou desidratadas também combinam muito bem com esse preparo quando o assunto é aromatizar o cupim.

Para quem está em busca de novas receitas o cupim na manteiga é uma excelente dica. Esse preparo é feito na churrasqueira e é um dos mais saborosos com esse tipo de corte. A carne deve ser untada com manteiga de qualidade, sendo que se ela estiver temperada com alho e ervas o preparo fica ainda mais delicioso. Uma dica importante é possuir um plástico ou papel específico que permite embrulhar a carne ao levá-la para a churrasqueira. Antes de untar na manteiga é importante fazer pequenos furos na peça de cupim para que a manteiga penetre no interior do corte durante o preparo.

Não é preciso muita coisa para preparar uma boa receita onde o cupim é a grande estrela do prato. Essa carne é extremamente saborosa e, se preparada da forma certa, rende um corte macio, suculento e com muito sabor. Portanto, é importante ficar atento aos passos básicos como, por exemplo, priorizar o cozimento lento em caso de peça inteira, pois esse é o grande aliado do cupim que desmancha na boca. Seja no jantar, almoço em família, churrasco ou até mesmo ocasiões especiais, tem receita todos os gostos.

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