Aprenda a utilizar temperos na preparação de frutos-do-mar

Você sabia que os peixes e frutos-do-mar estão presentes na culinária de diversos países? Essa categoria de alimentos oferece uma ampla gama de pratos que podem ser servidos das mais variadas formas. Contudo, não podemos esquecer do sabor. É aqui que entra em cena a importância dos temperos usados.

Nos próximos tópicos você vai saber quais os temperos mais usados nessas preparações, além disso, poderá conferir algumas dicas sobre como preparar os pratos. Acompanhe!

Quais são os temperos mais usados?

Existem vários temperos que podem ser usados em preparações com frutos-do-mar. Alguns dos mais comuns são:

Limão: O limão é um tempero versátil que pode ser usado tanto para temperar quanto para aromatizar frutos-do-mar. Ele pode ser usado em forma de suco ou raspas.

Alho: O alho é um tempero muito utilizado em preparações com peixes e frutos-do-mar. É ideal para temperar camarões, lagostins, lulas e outros frutos-do-mar.

Coentro: O coentro é uma erva aromática muito usada em receitas com frutos-do-mar. Ele pode ser usado fresco ou seco, sendo uma excelente opção para temperar arroz de frutos-do-mar, caldos e outras preparações.

Pimenta-do-reino: A pimenta-do-reino é um tempero que dá um toque picante às preparações com peixes e frutos-do-mar. Ela pode ser usada em forma de pó ou em grãos, se se dá bem com caldos, sopas, ceviches e outros pratos.

Ervas finas: As ervas finas, como manjericão, tomilho, orégano e salsa, são ótimas para temperar preparações com frutos-do-mar. Elas podem ser usadas frescas ou secas, ideais para aromatizar caldos, sopas, arroz e outros pratos.

Azeite: O azeite é um tempero versátil que pode ser usado para temperar e dar sabor a muitas preparações com peixes e frutos-do-mar. Uma boa alternativa para temperar arroz de frutos-do-mar, marinar frutos-do-mar antes de grelhar ou assar, e para dar um toque final as sopas e caldos.

Como preparar peixes e frutos-do-mar?

Um dos aspectos mais interessantes da culinária, envolvendo peixes e frutos-do-mar, é que ela é bastante diversificada. Veja algumas ideias!

Grelhar: basta colocar os frutos-do-mar em uma grelha ou frigideira quente, temperados com um pouco de azeite e ervas frescas ou secas.

Cozinhar no vapor: coloque os alimentos escolhidos em uma panela com água fervente e cozinhe até que fiquem macios.

Fritar: passe os peixes e outros frutos-do-mar em farinha de trigo ou farinha de rosca e frite em óleo quente até ficarem crocantes.

Fazer cataplana: coloque os frutos-do-mar em uma cataplana (uma panela de cobre típica da culinária portuguesa) com legumes, ervas e um pouco de vinho branco ou caldo específico para esse tipo de cozimento. Feche a cataplana e cozinhe em fogo baixo até que os frutos-do-mar estejam no ponto adequado.

Caldeirada: cozinhe os frutos-do-mar em uma mistura de caldo de frutos-do-mar, vinho branco, tomates e legumes.

Ensopado: cozinhe tanto peixes quando outras opções em uma mistura de caldo, tomates, legumes e ervas até que estejam macios.

Sushi ou sashimi: corte fatias finas e sirva sobre arroz cozido e temperado, com um pouco de wasabi e shoyu (molho de soja).

Ceviche: misture os frutos-do-mar cortados em cubinhos com suco de limão, cebola, tomate, pimentão e cozinhe por alguns minutos. Sirva com torradas ou chips de batata.

Essas são apenas algumas ideias. Existem muitas outras maneiras de preparar peixes e frutos-do-mar, basta usar a sua criatividade e os ingredientes que você gosta.

Dicas importantes a serem seguidas ao preparar frutos-do-mar:

1. Escolha os mais frescos: É importante escolher frutos-do-mar frescos para garantir que eles tenham um sabor e textura ótimos. Verifique se eles estão firmes e sem cheiro forte ou sinais de deterioração.
2. Lave bem: Lave os frutos-do-mar em água corrente para remover qualquer sujeira ou impurezas. Caso estejam muito sujos, pode ser necessário usar uma escova ou uma esponja suave para limpar melhor.
3. Siga a receita: Corte os frutos-do-mar conforme a receita que você escolheu. Por exemplo, se você estiver fazendo camarão grelhado, talvez seja necessário retirar a casca e o rabo.
4. Tempere os frutos-do-mar: adicione temperos aos frutos-do-mar de acordo com suas preferências. Alguns temperos comuns para frutos-do-mar é limão, alho, ervas finas, azeite e pimenta-do-reino.
5. Atenção ao cozimento: Os frutos-do-mar devem ser cozinhados rapidamente para ficarem tenros e saborosos. Camarões, por exemplo, só precisam ser cozinhados por alguns minutos. Já lagostins e lulas podem precisar de mais tempo.
6. Sirva os frutos-do-mar quentes: sirva os frutos-do-mar quentes, exceto se a receita especifique o oposto. Isso garante que eles tenham um sabor e textura ótimos.

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Por Denisson Soares