Tempero ideal para fazer Aves macias e suculentas

10/01/2023
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Quando falamos em almoço de domingo em família, nos vêm à mente uma bela imagem de uma ave assada saindo do forno, que deixa todo mundo salivando, ainda mais quando preparado com temperos certos, ficando macia e suculenta.

Para fazer aves macias e suculentas, você pode usar temperos como ervas frescas ou secas, como alecrim, tomilho, manjericão e sálvia. Alguns temperos secos populares incluem páprica, cominho, coentro, cúrcuma e orégano. Você também pode adicionar um pouco de limão ou laranja para dar um toque cítrico.

Outra opção é usar um tempero pronto para aves da EJS, que geralmente contém uma combinação de diferentes ervas e especiarias. Lembre-se de temperar a carne por dentro e por fora, e de deixá-la marinar por pelo menos algumas horas antes de assar para que os temperos possam penetrar na carne. Isso ajuda a deixar sua comida muito mais saborosa.

Confira a receita de Peru Assado com temperos EJS Ervas Finas e as melhores dicas para deixá-lo macio.

Ingredientes:

Peru
200g de manteiga com sal
Suco de 2 limões
2 colheres (sopa) de Sal com Ervas Finas EJS
2 colheres (sopa) de Dry Rub Americano EJS
2 colheres (sopa) de Chimichurri (somente ervas) EJS

Modo de preparo:

Descongele a ave na geladeira com até 2 dias de antecedência. Após essa etapa, um dia antes de assar, retire os miúdos, o líquido de dentro e, se necessário, limpe e remova o excesso de pele.

Em um recipiente, coloque os temperos EJS, sal de ervas finas EJS e a metade da manteiga, misture e reserve. Coloque o Peru em um refratário, descole a pele da carne e pincele a manteiga temperada, tanto na carne quanto na pele, em ambos os lados e dentro da ave. Despeje o suco de limão por todo Peru, massageie a ave e com a outra metade da manteiga, distribua nos quatro lados da ave.

Cubra o Peru com papel alumínio com a parte brilhante para dentro e deixe descansando na geladeira por, no mínimo, 12 horas. Depois da ave descansar, pré-aqueça o forno a 180°C e asse por 1 hora. Retire o papel alumínio, e com o auxílio de uma colher, regue o Peru com o tempero que ficou ao lado e deixe no forno até dourar.

Você também pode substituir o Peru por outra ave como Frango ou Marreco.

Dicas de como manter a carne macia

Deixe o máximo de tempo possível a ave descansando com os temperos: se tem uma coisa que carnes brancas gostam é descansar, por serem mais duras necessitam de maior hidratação e maior tempo de contato com os temperos para penetrar o gosto e não deixar apenas na superfície. O segredo é temperar a sua ave um dia antes de assar e não ficar preocupado se pegou sabor ou não;
Use limão para amaciar a carne: as carnes brancas necessitam de hidratação e o limão traz dois benefícios para o seu assado – a maciez e a hidratação -, sem deixar de lado o sabor;
Cozinhe a ave de maneira lenta e sem pressa: ao cozinhar de forma lenta e gradual, a ave se mantém uniforme e quando dourar, a pele consegue caramelizar, ficando macia por dentro e crocante por fora;
Não perfure a ave com garfo: não só as aves, mas qualquer carne não pode ser perfurada com garfo enquanto estiver em cocção, pois as fibras estão unidas pelo calor e contém todo o suco, ou seja, água que mantém a carne hidratada e, claro, macia. Com isso, prefira pegadores ao invés de garfos na hora de verificar seu assado;
Prefira assar aves em assadeira antiaderente: a camada extra da forma conserva melhor o calor, além de não deixar que o alimento entre em contato com metais pesados contidos em formas de alumínio e não permitir que grude no fundo da assadeira.

EJS Temperos

A EJS Temperos, através da qualidade dos seus produtos, visa ser a melhor marca de SAIS e TEMPEROS do Brasil. Utilizando matéria-prima importada do Chile e misturando com o melhor blend de temperos. A EJS Temperos é uma empresa que se importa com o sabor que os alimentos deixam na vida de seus clientes

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